Procedimiento

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  Almíbar de café
  1- Colocar en una cacerola el azúcar y el agua. Cocinar el azúcar hasta que tome un leve color rubio. Retirar del fuego.

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  2- Agregar a la preparación anterior el café molido y el agua. Llevar a ebullición y filtrar. Reservar.

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  Mousse de chocolate
  3- Cortar el chocolate cobertura en trozos groseros. Derretir estos trozos de chocolate en el microondas.

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  4- Agregar a la crema semi-batida el chocolate derretido, mezclar y colocar en una manga.

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  Armado
  5- Embeber las vainillas o los biscotti en el almíbar de café y colocar en la base de la copa.

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  6- Pelar a vivo la fruta elegida y cortar en gajos. Colocar los gajos encima de las vainillas y adicionar unas gotas del vino fortificado.

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  Montaje
  7- Completar la copa con la mousse de chocolate y decorar con virutas de chocolate, azúcar impalpable y hojas de melisa fresca.

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