Procedimiento

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  Hojaldre
  1- Colocar en un bol la harina de trigo, agua y sal.

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  2- Incorporar la mitad de la manteca. Mezclar y amasar.

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  3- Estirar la masa y colocar la manteca a punto pomada en el centro. Dar tres pliegues simples y uno doble. Entre pliegue y pliegue dar un reposo en la heladera de unos 20 minutos. Reservar en frío.

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  Crema Franchipan
  4- Mezclar en un bol el azúcar, la manteca, los huevos, almidón de maíz, esencia de vainilla, ron y las almendras picadas.

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  Armado
  5- Estirar la masa a 5 mm de grosor. Cortar círculos con la ayuda de un aro y un cuchillo filoso.

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  6- Colocar una capa de franchipán sobre la base dejando un margen para poder mojar y cerrar bien las dos capas.

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  7- Colocar media pera sobre el frnachipan y cerrar.

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  8- Pintar dos veces la superficie dejando secar un poco para marcar dibujos con la punta de un cuchillo. Dejar reposar la pieza y cocer a 200/210º C. A media cocción se pueden espolvorear con azúcar en polvo y terminar de cocinar con la superficie caramelizada.

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