Recetas
CONVERSOR DE UNIDADES
xEscuela de cocina
Plato principal -
Pescados, mariscos y crustáceos
Arroz negro con calamares
Ingrediente principal: Calamares Porciones: 8 Visitas: 6084CompartIr receta
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Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 1
- Pimiento verde 1
- Puerros 1
- Ajo 2 dientes
- Tomates 2
- Puré de tomate 100 cc
- Calamares 600 g
- Vino blanco 250 cc
- Laurel 2 hojas
- Arroz 400 g
- Tinta de calamar c/n
- Caldo de pescado 800 cc
- Hongos 100 g
- Langostinos 8
Procedimiento
Paso a paso-
1_Rehogar en el aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde, el puerro y el ajo, todo picado. Luego incorporar el calamar previamente limpio y cortado en tiras de 1 cm de espesor aproximadamente.
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2_Añadir el vino blanco, el laurel, el tomate en concassé y el puré de tomate. Cocinar de 10 a 15 minutos a fuego suave.
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3_Pasado este tiempo incorporar el arroz y la tinta de calamar disuelta en el caldo de pescado. Cocinar 15 minutos más.
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4_Agregar los hongos en palillos y los langostinos. Cocinar otros 5 minutos.
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5_Decorar con perejil picado. Apagar el fuego. Dejar reposar y servir.
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