Procedimiento

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  Cabrito
  1- Abrir el cabrito hasta que quede bien plano.

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  2-Adobarlo con vino tinto, ajo, sal gruesa y las hierbas.

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  3-Llevar a la parrilla doble. Con brasa por arriba y por abajo. Mantener el calor parejo. Hasta finalizar la cocción.

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  Ensalada de quinoa
  4_ Lavar la quinoa con agua, dejándola correr. Al principio el agua saldrá blanquecina. Repetir el procedimiento hasta que al agua salga transparente.

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  5-Una vez lavada, hervir la quinoa en 1 litro de agua durante 15 minutos.

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  6-Colar y dejar que se enfríe.

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  7-Hacer una ensalada agregándole oliva, jugo de limón, tomates, hojas de rúcula y trozos de queso de cabra. Salpimentar.

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  Tomates a la provenzal
  8- Tomar 5 tomates redondos y quitarles la tapa.

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  9- Llevarlos en una sartén a horno o parrilla por 10 minutos.

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  10-Mezclar miga de pan, ajo y perejil picados y sal fina.

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  11-Ubicar la preparación por encima de los tomates.

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  12-Llevar a gratinar a la parrilla doble donde está el cabrito, o a un horno.

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