Recetas

Procedimiento

Término francés usado para indicar un compuesto homogéneo obtenido trabajando la manteca y harina en partes iguales. Se usa para dar consistencia a las salsas.

• 

  1_ Colocar en un bol la manteca.

  1
• 

  2_ Incorporar la harina.

  2
• 

  3_ Mezclar con una espátula plástica hasta unir los ingredientes.

  3
• 

  4_ Una vez realizada la pasta, extender un papel adherente y colocar la manteca en un extremo. Enrollar.

  4
• 

  5_ Conservar enrollada y envuelta en papel adherente en la heladera.

  5