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Plato principal - Carnes blancas

Carré de cerdo agridulce

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Ingrediente principal:
Cerdo

Autor:
utilisima.com

Porciones:
6

Visitas:
8624

Ingredientes      Carré de cerdo 1,800 k
     Aceite de oliva  c/n
     Sal y pimienta  c/n
Guarnición
     Aceite de oliva  c/n
     Ajo 2 dientes
     Macedonia de vegetales 300 g
     Romero  c/n
     Sal y pimienta  c/n
Vinagreta de frutos rojos
     Mermelada de frutos rojos 1 cda
     Vinagre de vino 20 cc
     Sal y pimienta  c/n

Procedimiento
Salar el carré de cerdo. Colocar aceite de oliva en una sartén y sellar el carré de ambos lados, salpimentar.
Colocarlo en una asadera para horno y esparcir mermelada de frutos rojos.
Llevar a horno por 50 minutos a 180º C.
Colocar en otra sartén aceite de oliva y dos dientes de ajo.
Agregar la macedonia de vegetales y condimentar con romero.
Para la vinagreta de frutos rojos, colocar en un bol una cucharada de frutos rojos, vinagre de vino, sal y pimienta.
Agregar el aceite en forma de hilo mientras continua batiendo para emulsionar.
Presentar la pieza de carré o cortar medallones y montar con hojas de rúcula, la macedonia de vegetales y la vinagreta de frutos rojos.