Recetas

Procedimiento

Masa Desgranar la levadura en un bol. Agregar el azúcar y el agua tibia. Dejar espumar en un lugar tibio durante 20 minutos, aproximadamente hasta que la levadura aumente al doble de su volumen.
En un bol aparte, mezclar la harina con la sal, las yemas y la levadura. Incorporar la leche tibia e integrar hasta lograr una preparación homogénea. Dejar levar en un lugar tibio tapada con papel adherente, durante 1 hora. Luego, incorporar suavemente la manteca derretida y a temperatura ambiente. Integrar a la preparación de forma envolvente, las claras batidas a punto nieve.
Calentar en una sartén o panquequera untada con manteca y verter la preparación por cucharadas, sin extender hasta los bordes, formando los miniblinis de 4 cm de diámetro. Cocinar de ambos lados. Retirar y reservar.

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  Cubierta 1
  Blanquear los espárragos, cortar las puntas y procesar los tallos. Mezclar con el queso crema y salpimentar.
  Colocar sobre los blinis y decorar con las puntas reservadas, tomates cherry amarillos y ciboulette.

  1
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  Cubierta 2
  Descarozar las aceitunas y procesar. Colocar sobre los blinis y decorar con rodajas de boconccini y huevo duro rallado.

  2
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  Cubierta 3
  Procesar la mitad de los camarones y mezclar con el queso crema, salpimentar.
  Colocar sobre los blinis y decorar con el resto de los camarones, alcaparras y eneldo.

  3
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  Cubierta 4
  Cortar 2 paltas por la mitad, retirar el carozo con un cuchillo de chef y extraer toda la pulpa. Procesar y verter jugo de limón para que no se oxide.
  Colocar sobre los blinis y decorar con gajos de la palta restante y tomates cherry rojos.

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