Procedimiento

Batir la manteca en la batidora para homogeneizar, añadir el azúcar, los huevos de a uno, el coriandro y la miel, batir durante unos minutos. Agregar el coco, la leche de coco y por último la leche. Tamizar juntos, la harina, y el polvo de hornear, e incorporar, con espátula, a la preparación anterior. Luego colocar las frutas secas, incorporando bien.
Enmantecar un molde, y espolvorear con coco, llenar hasta las ¾ partes de la altura del molde con la masa.
Cocinar en un horno a 180º C de 35 a 45 minutos según el tamaño.