Procedimiento

En un jarro (que no sea de aluminio) hervir el vino con los dientes de ajo y las hojas de laurel. Retirar el laurel.
Pasar la carne por disco de 10 mm. De no contar con una picadora pedir en la carnicería que la piquen.
Colocar la carne en un bol, agregar el vino, el queso picado y los condimentos. Amasamos bien todo.
Embutido: Lavar la tripa bajo el chorro de la canilla. Luego remojar en agua tibia.
Colocar la carne en la máquina de embutir.
A medida que se forman los chorizos, atar de a uno con el hilo chanchero.
Conservar en heladera hasta 7 días o freezar hasta 3 meses.