Procedimiento

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  Masa
  1_ Cocinar la pasta en abundante agua apunto de ebullición y cortar rectángulos de 12 cm x 14 cm, reservar.

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  Relleno
  2_En un bol mezclar la ricota, la espinaca cocida a la italiana y picada, los tomates secos hidratados, las aceitunas picadas, la provenzal y la crema. Secar el relleno con la miga de pan según necesidad. Salpimentar y reservar.

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  Armado
  3_Disponer el relleno sobre la masa cocida y enrollar.

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  4_Acomodar los canelones sobre una placa untada con manteca y reservar.

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  Salsa
  5_ Sudar en una cacerola con manteca los puerros finamente picados y desglasar con la crema de leche, agregar las hierbas picadas, las nueces y aceitunas negras. Dejar reducir hasta que tome punto y salpimentar.

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  6_Cubrir los canelones con la salsa y abundante queso rallado. Gratinar y servir de inmediato decorando con el aceite de hierbas.

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