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Dulces - Otros
Merengue francés
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Ingrediente principal:
Claras Autor: Silvia Smid Visitas: 9748 
Ingredientes
Claras 150 g
Azúcar común 150 g Azúcar impalpable 150 g Almidón de maíz c/n Sabor Cacao amargo 30 g Coco rallado 30 g Nueces molidas 30 g
Procedimiento
Merengue
Batir las claras con batidora eléctrica hasta que empiecen a espumar. Incorporar el azúcar común lentamente, continuar batiendo hasta llegar al punto merengue. Luego, manualmente, agregar el azúcar impalpable con movimientos envolventes. Se puede agregar 1 cdita de almidón de maíz aproximadamente cada 4 claras. Sabor Incorporar luego, el ingrediente opcional elegido, el cacao, el coco rallado o las nueces molidas. Armado Colocar el merengue en una manga con pico rizado o liso, de boca ancha o formar discos o mitades de merengues sobre placas forradas con papel manteca, untado con manteca y espolvoreado con harina, o bien, papel siliconado. Hornear cuidando siempre que la temperatura del horno no supere los 100º C . La cocción es por secado durante 2 o 4 horas. Nota La proporción del peso del azúcar debe ser el doble que el peso de las claras. |
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