Procedimiento

Hamburguesas Cortar el pollo crudo en trozos. Picar la cebolla de verdeo, el cilantro, el ajo y el chile.
Colocar el pollo cortado en un bol y adicionar el huevo, la cebolla, el cilantro, el ajo y el chile. Mezclar todo y sazonar con sal. Añadir el panko. Mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Hacer esferas con esta preparación y aplanar con la palma de la mano, para dar forma de hamburguesa.
Colocar las hamburguesas en una sartén bien caliente con aceite vegetal. Dejar dorar de ambos lados. Una vez dadas vuelta, colocar rodajas de queso mozzarella sobre las hamburguesas y tapar la sartén para dejar que se derrita bien el queso. Aderezo: Pesto Picar las almendras, la albahaca y el ajo. Colocar estos ingredientes en un bol y añadir el queso parmesano y el aceite de oliva. Mezclar y dejar marinar. Armado Colocar sobre el pan los pepinillos enteros, las rodajas de tomate, las hamburguesas y añadir por encima el pesto.