Procedimiento

Jugo de maracuyá Retirar la pulpa de la fruta y colocar en una cacerola. Adicionar agua, azúcar y limón y dejar reducir. Salsa de maracuyá Colocar en una olla el caldo de carne y llevar a hervor. Luego, adicionar el jugo de maracuyá y la miel. Dejar reducir la salsa a fuego alto. Una vez que rompe el hervor, adicionar la manteca. Mezclar y dejar reducir. Condimentar. Medallones de lomo Sazonar los medallones de lomo con sal marina y pimienta.
Colocar los medallones en una sartén bien caliente con aceite de oliva.
Dejar dorar. Al darlos vuelta, colocar encima queso azul y llevar la sartén al horno por unos minutos. Montaje Servir el lomo con la salsa y acompañar con papas salteadas con espinacas.