Procedimiento

Masa de arepa Remojar los granos del maíz blanco durante 8 horas. Colar y cocinar en cacerola con agua durante unas tres horas. Retirar y moler.
Condimentar con sal, manteca y achiote. Mezclar hasta integrar y dejar reposar. Arepa paisa Tomar una porción de masa y formar una esfera. Colocar entre medio de dos plásticos y estirar finamente de forma circular. Cocinar sobre planca caliente sin materia grasa.
Servir acompañada de hogao o manteca y sal. Arepa e' huevo Tomar una porción de masa y formar una esfera. Aplanar con las manos hasta obtener un diámetro de 6 o 7cm y un grosor de 5 mm.
Freír en aceite bien caliente. Durante la cocción, ir vertiendo con ayuda de una espumadera, aceite por encima para que se forme un hueco en el centro. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Realizar un corte en uno de sus costados y verter un huevo sin parte de su clara condimentado con sal. Cerrar la abertura con un poco de masa cruda.
Colocar nuevamente dentro del aceite pero sostener con la mano a la mitad durante unos segundos para que se cocine el huevo. sumergir y completar la cocción.
Servir acompañada con suero costeño.