Procedimiento

Lavar y pelar las berenjenas.
Poner las berenjenas en un molde de vidrio con la sal para sacarles el amargo, aproximadamente durante 1 hora.
Enjuagar y botar la sal.
Aparte poner las berenjenas en el agua con vinagre y cocinar durante 5 minutos. Esperar a que se enfríen y poner el aceite de olivas, orégano, laurel, tomillo, sal y pimienta.
Montaje
Poner en una vasija honda acompañado por galletas de papel, galletas saladas o caladitos.
Servir como pasabocas o picaditas. Nota Colocar la preparación en frascos rociados con alcohol al 70%. Tapar y conservar en un lugar fresco y oscuro.