Procedimiento

Pulpo Lavar el pulpo y frotarlo con sal gruesa.
Acomodar rodajas de tomate en el fondo de una olla y colocar ajo, laurel y vino blanco, luego colocar el pulpo encima. Cocinar tapado por aproximadamente 25 minutos.
Es necesario ir probando la suavidad del pulpo para que no quede crudo ni se cocine demasiado, ya que en ambas situaciones quedaría duro.
Retirar el pulpo de la olla y con una toallita gruesa, frotarlo para eliminar algo de la piel oscura. Enjuagarlo con agua. Cortar la cabeza y reservarla para otra preparación.
Cortar el pulpo en trozos regulares Salteado Colocar en una paella aceite de oliva.
Colocar los papines cocidos y cortados al medio.
Incorporar las setas cortadas groseramente.
Añadir los ajos aplastados y el pulpo.
Incorporar la guindilla y el pimentón.
Verter el caldo de pescado y condimentar. Cocinar unos minutos y servir.