Procedimiento

Hamburguesa Colocar la carne picada en un recipiente y rociarla con jugo de limón.
Rallar la zanahoria y agregarla junto con la panceta y el salvado de trigo. Salpimentar.
Unir todos los ingredientes y agregar los huevos, uno a uno. Extender la preparación y cortar las hamburguesas con un corta pasta de 12 cm de diámetro, bien aceitado. Para que resulten jugosas es conveniente que el grosor sea de 3 cm.
Ubicarlas en una placa para horno, rociarlas con aceite y llevar a horno a 180º C por 20 minutos. Cubierta Cortar los tomates y el queso mozzarella en rodajas.
Colocar sobre las hamburguesas. Gratinar en el horno durante 10 minutos antes de servir. Decorar con aceitunas fileteadas.