Procedimiento

Cerdo marinado Rallar el jengibre y picar el ajo. Colocarlos en un bol y añadir el jugo de naranja, la salsa de tomate y la miel. Mezclar bien todos los ingredientes. Luego, adicionar la salsa de soja, el vino de jerez y el aceite de sésamo. Mezclar.
Colocar los medallones de cerdo en un recipiente. Verter sobre ellos la preparación anterior y llevar a la heladera. Dejar marinar por 24 horas.
Reservar el líquido de la marinada.
Colocar los medallones de cerdo en una parrilla bien caliente y pincelar, de vez en cuando, con la marinada.
Cocinar los medallones de ambos lados. Guarnición Cortar la cebolla en tiras. Colocarlas en una sartén con aceite de oliva y comenzar a dorar. Luego, adicionar la miel, el puerro, los tomates secos y el repollo colorado. Adicionar gajos de naranja. Montaje Colocar la guarnición en el centro del plato y encima añadir lo medallones de cerdo.
Colocar tostadas para acompañar y reducción de vinagre balsámico para terminar de decorar el plato.