Procedimiento

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  Masa bomba
  1_ Llevar el agua con la manteca, la sal y el azúcar a hervor. Agregar la harina de un solo golpe y trabajar fuertemente con la cuchara hasta que la masa se despegue del recipiente.

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  2_ Cambiar de recipiente, dejar enfriar un poco.

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  3_ Añadir los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición, hasta obtener la consistencia deseada.

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  4_ Colocar la preparación en una manga con pico liso y grueso. Hacer listones sobre una placa untada con manteca y espolvoreada con harina, o sobre siliconas. Cocinar, al comienzo, a 200° C y una vez que doraron bajar el horno a 160° C.

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  Crema de chocolate y té de jazmín
  5_ Calentar la leche e infusionar con el té de jazmín.

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  6_ Mezclar en un bol el azúcar, el almidón, la harina, los huevos, y la yema.

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  7_ Una vez que la leche rompe hervor, incorporar a la preparación anterior en forma de hilo, sin dejar de revolver, en su totalidad. Cocinar hasta que espese.

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  8_ Verter sobre el chocolate finamente picado. Guardar tapada la crema, para evitar que se forme una película en la superficie.

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  Armado
  9_ Cortar una tapa del eclair y rellenar con la crema de chocolate.

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