Procedimiento

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  Masa
  1_ Colocar en la procesadora la harina junto con el polvo para hornear, el cacao, la sal, el azúcar impalpable y la manteca. Procesar hasta obtener un arenado.

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  2_ Luego incorporar el huevo, las yemas y la ralladura de limón. Procesar hasta formar la masa.

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  3_ Colocar la masa entre dos papeles manteca y con la ayuda de un rodillo estirar hasta formar una masa con menos de un cm de espesor, cocinar a 180 º C por 15 minutos. En caliente con la ayuda de un cuchillo serrucho cortar rectángulos de 10 x 5 cm aprox. Dejar enfriar sobre rejilla.

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  Relleno
  4 _ Con la ayuda de un cortante para quesos, sacar finas fetas de dulce de guayaba.

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  5_ Arrollar cada lámina sobre sí misma y disponer las que quepan arriba de la galleta.

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  Helado de yerba mate
  6_ Preparar una crema inglesa. Colocar en una cacerola la leche junto con la crema y la leche en polvo. Llevar al fuego hasta que rompa hervor.
  Mezclar en un bol las yemas con el azúcar y verter la leche templada. Volver la preparación al fuego. Cocinar y retirar. Dejar enfriar con baño de María invertido. Agregar la yerba mate soluble.

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  7_ Pasar la preparación dentro del bol de la máquina para helados y procesar.

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