Procedimiento

Empanado Mezclar en un bol los huevos solo hasta romper el ligue e incorporar perejil, ciboulete, tomillo fresco, sal y pimienta. Pasar las costillitas por la mezcla y luego empanar con la miga de pan lácteo procesada. Freír de ambos lados y reservar. Tapenade Picar las aceitunas negras, el ajo, los tomates secos y las anchoas. Rociar con aceite de oliva y salpimentar. Armado Una vez fritas las costillas, colocar en placa para horno, disponer encima 2 cucharaditas de tapenade y un trocito de queso fresco. Llevar a horno hasta gratinar. Montaje Servir 2 costillitas persona y hojas verdes a elección.