Procedimiento

Mousse Colocar el arroz en un bol, mezclar con la pasta de avellanas. Batir la crema de leche a medio punto, integrar junto con el merengue. Reservar. Crocante de avellanas En un bol mezclar la manteca derretida con las avellanas procesadas y el azúcar. Agregar las yemas, perfumar con la ralladura de naranja. Por ultimo incorporar la harina y formar una pasta. Esparcir la preparación en una placa untada con manteca y espolvoreada con harina. Cocinar en el horno máximo por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Romper la galleta de avellanas.
Colocar dentro de una copa, agregar un poco de la crema de arroz, otra capa de galleta y otra capa de crema de arroz.
Decorar con crema y crocante de avellanas