Procedimiento

Almíbar En una cacerola bien caliente colocar el oporto, el azúcar y la miel. Dejar reducir hasta que el azúcar se disuelva bien en el vino. Colocar la preparación en un bol y añadir los melocotones y las frutillas cortados en cubos. Dejar macerar. Zabaglione Colocar en un bol las yemas, el azúcar, el oporto y la reducción de balsámico. Mezclar bien con batidora hasta duplicar su volumen. Llevar a baño de María y seguir batiendo aproximadamente 10 minutos. Colocar en otro bol y añadir la crema de leche batida. Mezclar bien con movimientos envolventes. Montaje Colocar en una copa las frutas maceradas junto con el almíbar, añadir el zabaglione y adicionar almíbar por encima.