Procedimiento

Batir la manteca pomada con los quesos, sal y pimienta.
Unir huevo y yema, y la harina con las nueces molidas.
Tomar la masa, sin trabajar demasiado.
Envolver en papel adherente y guardar en heladera por lo menos 8 horas (y hasta 7 días).
Estirar la masa de 5 mm de espesor.
Cortar las galletitas con distintas formas.
Pintar con huevo batido.
Hornear a 180° C por 12 a 15 minutos.