Procedimiento

Polenta Colocar en una cacerola la leche, el agua e incorporar en forma de lluvia la harina de maíz. Revolver con cuchara de madera hasta que tome punto de ebullición, agregar la manteca, sal y el queso rallado, mezclar.
Colocar sobre la mesada un papel aluminio y esparcir la polenta sobre el papel hasta formar un rectángulo. Relleno Colocar en una sartén aceite, agregar las cebollas y los pimientos cortados en juliana y cocinar hasta tiernizar.
Agregar la carne picada, condimentar y cocinar unos minutos hasta que la carne este cocida por completo. Incorporar los huevos duros y las aceitunas picados. Armado Extender el relleno sobre la polenta y arrollar con suavidad como si fuese un matambre.
Retirar el papel aluminio y cortar el rollo de polenta en rodajas.
Presentar con salsa de tomate, rodajas de tomate fresco, rodajas de longaniza y fetas de queso fresco.