Procedimiento

Guarnición En un bol colocar tomates cherry rojos y verdes cortados por la mitad. Añadir la cebolla morada y el cebollín verde picados, la palta, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Langostinos Limpiar los langostinos, retirar la cabeza y las patas. Cocinar al vapor sin tapa. Para dar más sabor colocar unas rodajas de limón y perejil picado. Emulsión En una cacerola colocar el caldo de pollo, añadir el queso crema y la pimienta rosa. Llevar a hervor. Armado En el centro del plato colocar un aro y allí colocar la guarnición. Sobre la misma añadir los langostinos. Quitar el aro y adicionar la emulsión al plato. Terminar de decorar con ramas de perejil.