Procedimiento

Lavar el pollo, rociar con limón. Sazonar con sal y pimienta. Colocar en una olla con caldo de pollo. Dejar cocinar de 20 a 30 minutos tapado a fuego medio.
Cortar la papa en cubos y cortar el puerro y la zanahoria. Colocar todos estos ingredientes en la preparación anterior. Cocinar durante 15 minutos, añadir el arroz y continuar la cocción por 25 minutos más, destapado a fuego medio. Una vez que esté todo cocido, dejar entibiar.
Quitar el pollo de la olla y desmenuzar. Luego, colocar los trozos nuevamente en la olla con la sopa, añadir jugo de limón y calentar.
En una licuadora colocar el cilantro y añadir 2 cucharadas del caldo de la sopa. Licuar y colocar en la sopa.
Servir la sopa bien caliente y colocar unas ramas de cilantro para decorar.