Procedimiento

Picar finamente la cebolla, rehogar sartén con aceite caliente, colocar sal, pimienta y tomillo.
Mezclar cada puré por separado Puré de zanahoria Agregar 50 g de almidón de maíz al puré de zanahoria.
Adicionar 2 huevos y 100 g de queso parmesano y la tercera parte de cebolla salteada anteriormente. Puré de remolacha Incorporar 50 g de almidón de maíz al puré de remolacha.
Añadir 2 huevos y 100 g de queso parmesano, junto con tercera parte de cebolla salteada. PUré de espinaca Incorporar 50 g de almidón de maíz al puré de espinaca.
Añadir 2 huevos y 100 g de queso parmesano, junto con la cebolla salteada restante.
Untar una budinera inglesa con aceite, forrar con papel adherente e incorporar los purés de uno en uno, formando capas de acuerdo a la densidad, del más pesado al más liviano.
Hornear a baño de maría a 180° C hasta que el cuchillo salga completamente limpio, aproximadamente una hora. Dejar enfriar y desmoldar.