Procedimiento

Masa Tamizar harina, cacao, sal y azúcar.
Colocar en el centro los huevos y un tercio de la leche.
Formar una masa lisa y agregar el resto de la leche y la crema.
Colar la pasta y dejar descansar por 2 horas.
Hacer los crêpes cocinándolos más de un lado que del otro.
Utilizar una sartén de 28 cm de diámetro.
Colocar encimados para que no se sequen. Salsa Licuar los damascos en almíbar, el jugo de limón y el gin.
Tamizar. Armado Rellenarlos con helado de crema americana.
Atarlos con una cinta de cáscara de naranja.
Servir con la salsa de damascos.