Procedimiento

Filetear la bondiola extendiéndola como un matambre. Golpearla para aplanarla y salpimentar.
Espolvorear toda la bondiola con queso rallado.
Hacia un extremo colocar tomates secos hidratados en vino tinto, champignones rehogados, queso azul y los huevos batidos con el queso rallado.
En el otro extremo de la bondiola ubicar el jamón cocido en fetas, sobre éstos cebollita de verdeo y pimiento crudo y fileteado grueso. Cubrir con el queso rallado.
Arrollar de cada extremo hacia adentro.
Envolver en papel adherente y luego aluminio. Cocinar 60 minutos a 180º C.
Para servir retirar el film disponer en una fuente entero o cortar en rodajas.