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Ingrediente principal:
Cerdo

Autor:
Silvia Valdemoros

Porciones:
3

Visitas:
7136

Ingredientes
Pinchos de cerdo

Salsa

Crema de tomates secos

Pinchos de cerdo
Cortar la carne de cerdo en cubos de 2 ½ cm x 2 ½ cm. Salpimentar. Reservar
En un recipiente con agua sumergir los palillos y dejar por 20 minutos. Escurrir y secar. Clavar cada cubo de carne en la punta de un palillo. Reservar.


Salsa
Cortar la carne de cerdo en cubos de 2 ½ cm x 2 ½ cm. Salpimentar. Reservar
En un recipiente con agua sumergir los palillos y dejar por 20 minutos. Escurrir y secar. Clavar cada cubo de carne en la punta de un palillo. Reservar.


Guarnición
Cocinar los papines a partir de agua fría con sal por 15 minutos. Escurrir. Dejar enfriar y cortar al medio. Reservar.


Crema de tomates secos
Hidratar los tomates secos en agua o vino. Una vez tiernos, retirar el resto de líquido y procesar con el queso crema hasta que quede bien cremoso.


Montaje
Presentar en platos individuales. Colocar un colchón de hojas verdes, la salsa de tomates y sobre esté, 4 papines andinos. Acompañar cada plato con 4 pinchos de cerdo. Espolvorear con semillas de sésamo blancas.