Plato principal - Carnes blancas
Pinchos de cerdo
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Ingrediente principal:
Cerdo

Autor:
Silvia Valdemoros

Porciones:
3

Visitas:
6527

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Ingredientes Pinchos de cerdo
     Carne de cerdo magra 400 g
     Sal y pimienta  c/n
     Aceite  c/n
Salsa
     Salsa de soja 200 cc
     Azúcar negra 50 g
     Miel 50 cc
Crema de tomates secos
     Queso crema 200 g
     Tomates secos hidratados 50 g
Procedimiento Pinchos de cerdo
Cortar la carne de cerdo en cubos de 2 ½ cm x 2 ½ cm. Salpimentar. Reservar
En un recipiente con agua sumergir los palillos y dejar por 20 minutos. Escurrir y secar. Clavar cada cubo de carne en la punta de un palillo. Reservar.

Salsa
Cortar la carne de cerdo en cubos de 2 ½ cm x 2 ½ cm. Salpimentar. Reservar
En un recipiente con agua sumergir los palillos y dejar por 20 minutos. Escurrir y secar. Clavar cada cubo de carne en la punta de un palillo. Reservar.

Guarnición
Cocinar los papines a partir de agua fría con sal por 15 minutos. Escurrir. Dejar enfriar y cortar al medio. Reservar.

Crema de tomates secos
Hidratar los tomates secos en agua o vino. Una vez tiernos, retirar el resto de líquido y procesar con el queso crema hasta que quede bien cremoso.

Montaje
Presentar en platos individuales. Colocar un colchón de hojas verdes, la salsa de tomates y sobre esté, 4 papines andinos. Acompañar cada plato con 4 pinchos de cerdo. Espolvorear con semillas de sésamo blancas.

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