Procedimiento

Abrir las ostras y desprenderlas de las valvas.
Pelar a vivo las limas y retirar los gajos.
En un bol, colocar salsa de soja, los gajos de lima, el aceite de oliva, los rabanitos fileteados y ralladura de jengibre. Mezclar e incorporar las ostras. Reservar, tapado, unos minutos en la heladera.
Utilizar el hinojo como base de los finger food. Para ello, limpiar el hinojo. Retirar las capas y si fuera necesario tornear para formar una cavidad. Acomodar en una bandeja y sobre el hinojo colocar la preparación de las ostras.