Procedimiento

Lentejas Picar la cebolla, el chorizo el apio y el ajo. Colocar todo en una olla bien caliente y grande con aceite de oliva. Saltear todo por aproximadamente 10 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida. Luego adicionar las lentejas negras, saltearlas y añadir el tomate picado, sin semilla, agregar parte del caldo de pescado y cocinar todo por 30 minutos.
Añadir la zanahoria cortada en cubos y los papines enteros. Adicionar la cebolla de verdeo cortada y el comino. Incorporar los calamares cortados en aros y su tinta. Dejar cocinar por 15 minutos más.
Añadir caldo de pescado, a medida que la preparación lo pida, Tapar y apagar el fuego. Dejar reposar 10 minutos. Los calamares se van a cocinar con el vapor de la sopa. Montaje Servir en platos individuales y decorar con batatas tostadas.