Procedimiento

Masa Formar la masa en la procesadora, colocando la harina, el azúcar y la manteca. Formar un arenado, incorporar la yema, el huevo y la esencia.
Armar una masa, retirarla y llevarla al frío tapada durante 1 hora.
Forrar una tartera de 26 cm. enmantecada. y enharinada. Reservar en el frío. Relleno Mezclar los huevos, las yemas, el azúcar, el almidón y la leche, llevar al fuego revolviendo hasta que espese.
Retirar, incorporar la manteca y la ralladura de naranja, separar ¼ parte de la crema y agregar el chocolate picado y derretido Armado Volcar sobre la masa cruda el relleno de cremas de vainilla intercalada con la crema de chocolate para formar un marmolado, llevar al horno moderado durante 40 minutos.