Procedimiento

Ñoquis Pisar la papa cocida y caliente. Agregarle la manteca y condimentar con sal y nuez moscada. Incorporar la yema, el queso y la harina.
Unir sin amasar y formar cordones. Cortar trozos pequeños y darle forma a cada ñoqui.
Cocinarlos en agua hirviendo hasta que floten y retirar. Salsa Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite. Agregar sal y laurel. Incorporar tomates perita maduros cubeteados (sin piel ni semillas ). Cocinar de 8 a 10 minutos y servir.