Recetas

Procedimiento

Para el fermento previo colocar en un bol harina, leche y levadura.
Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Para la masa colocar la harina en un bol y agregar el fermento previo.
Incorporar la sal sin que toque el fermento.
Agregar la levadura, los huevos, la leche y comenzar a integrar.
Agregar el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la manteca a pomada.
Amasar hasta lograr una masa lisa y suave.
Dejar descansar por 20 minutos en ambiente cálido.
Desgasificar la masa y estirar con palote.
Esparcir la mezcla de pasta de almendra, claras y azúcar impalpable.
Cubrir con bizcochuelo rallado.
Agregar duraznos, ciruelas picadas.
Cubrir con nueces y grageas de chocolate blanco.
Enrollar la masa y dejar descansar por 20 minutos en ambiente cálido.
Cortar el rollo a lo largo por la mitad sin llegar al otro extremo y comenzar a trenzar.
Colocar la rosca en placa enmantecada.
Dejar descansar 15 minutos.
Llevar a horno templado a 180º C. durante 30 minutos aproximadamente.
Ideal para las tardes de mucho frío acompañado de un chocolate bien caliente.