Recetas

Procedimiento

Para la masa, colocar en el bol de la procesadora harina, manteca, café soluble, azúcar y comenzar a procesar hasta lograr un arenado.
Agregar un huevo y continuar procesando hasta lograr una masa suave.
Tapar la masa y dejar descansar 30 en la heladera.
Forrar un molde de 26 cm de diámetro con la masa.
Pinchar la masa con un tenedor y cocinarla en horno precalentado a 170º C durante 15 a 18 minutos.
Para el relleno, realizar un almíbar a 118º C.
Colocar en un bol las yemas, comenzar a batir e incorporar el almíbar en forma de hilo.
Batir hasta que la preparación se enfríe.
Agregar a la preparación queso cremoso, mezclar.
Incorpora la esencia de vainilla y batir con batidor de alambre.
Agregar la crema batida a medio punto.
Hidratar la gelatina sin sabor con el licor de café e incorporar a la preparación.
Volcar la preparación sobre la masa cocida y llevar 10 minutos a la nevera.
Espolvorear la cubierta con cacao amargo.