Procedimiento

Corvina Limpiar bien el pescado, eliminando las adherencias de la piel y espinas.
Poner sobre una placa y rociar con un hilo de aceite de oliva. Condimentar con rodajas de limón, el ajo, romero, salvia, tomillo, sal y pimienta. Verter un poquito de caldo de verduras con el vino blanco.
Llevar al horno a 180º C durante 25 minutos aproximadamente. Salsa de ajíes Pelar los ajíes, eliminar cabos y semillas. Cortar en cuartos.
Rehogar las cebollas picadas con 3 cucharadas de aceite, añadir los ajies y salpimentar a gusto. Cocinar a fuego moderado, rociar con aceto balsámico.
Una vez cocidos procesar hasta lograr una salsa crema. Montaje Colocar la salsa en una fuente y encima colocar el pescado.
Decorar con una ramita de tomillo, servir bien caliente.
Acompañar con papines, tomates cherry, aceitunas verdes, perejil y rociar con aceite.