Procedimiento

Masa En un bol colocar la manteca junto con el azúcar, y batir hasta lograr una preparación cremosa. Perfumar con la esencia de vainilla, y las cáscaras de naranja picadas groseramente. Incorporar el huevo, la yema, y por ultimo los ingredientes secos, previamente tamizados. Envolver la masa en papel adherente, y conservar en la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa de ½ cm de espesor y forrar un molde para tarta de 24 cm de diámetro desmontable o de loza, para servir allí mismo. Cocinar en un horno a 180° C, hasta obtener una precocción de la masa. Relleno En una cacerola colocar la crema de leche junto con la leche y llevar a ebullición. Por otro lado mezclar las yemas con el azúcar, e ir añadiendo de a poco la preparación de la cacerola. Perfumar con la esencia de vainilla. Pasar la mezcla por un colador, y verter en la masa precocida. Cocinar a 180° C hasta que la crema cuaje o resulte consiste al tacto. Montaje Dejar enfriar por completo, y en momento de servir, espolvorear con azúcar común, y con la ayuda de un soplete o gratinador, caramelizar el azúcar de la superficie.