Procedimiento

Codeguín Hervir el cuero de cerdo, hasta que esté tierno. Dejar enfriar.
Picar las carnes de cerdo y vaca, intercalando el cuero de cerdo, en la máquina equipada con un disco de 8 mm.
Agregar el humo líquido y unir.
Por otro lado, disolver la sal en el vino y agregar a las carnes. Añadir pimienta, nuez moscada, esencia de vainilla, ajo en polvo y canela. Integrar bien. Embutido Lavar la tripa chinesca. Luego, hidratar en agua tibia durante 10 minutos. Colocar en la máquina de embutir.
Embutir unidades de 15 a 20 cm. Atar realizando lazadas fuertes con hilo para chorizo. Conservación Colocar en heladera hasta 7 días o en el freezer por 6 meses. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.