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CONVERSOR DE UNIDADES

Plato principal - Carnes blancas

Bondiola de cerdo con peras salteadas en su jugo

Ingrediente principal: Bondiola Autor: utilisima.com Porciones: 4 Visitas: 11946

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Ingredientes

Medallones de cerdo

Bondiola de cerdo 1 k
Aceite 20 cc
Manteca 30 g
Echalotes 4
Pimienta de Jamaica
Fondo de ave 200 cc
Sal y pimienta

Peras

Peras 4
Manteca 40 g
Espárragos 12
Sal y pimienta

Papas paille

Papas 400 g
Aceite para freír

Procedimiento

Medallones de cerdo Cortar la bondiola en porciones de 250 g y sellar en sartén con aceite y manteca. Incorporar los echalottes cortado en cuartos, la pimienta de jamaica y el fondo de ave. Salpimentar. Dejar cocinar 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Peras Cortar las peras en gajos y saltear en manteca hasta que se doren. Luego incorporar los espárragos y cocinar hasta que las peras y los espárragos estén tiernos. Salpimentar. Papas paille Cortar las papas en finas julianas con mandolinas y freír en abundante aceite caliente. Montaje Servir las porciones de cerdo acompañadas de la guarnición y las papas.