Recetas

Procedimiento

El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, leche en polvo, azúcar y lecitina de soja.
Es rico en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo.

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  1_ Para el aparato bomba, colocar en el bol de la batidora el huevo, las yemas y una cucharada de azúcar. Batir a punto blanco.

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  2_ Realizar un almíbar a 118º C con agua y azúcar.

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  3_ Volcar el almíbar en forma de hilo sobre el batido de los huevos. Batir hasta que la preparación se enfríe.

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  4_ Para realizar la mousse, colocar en un bol el aparato bomba. Incorporar la gelatina previamente hidratada y disuelta. Mezclar.

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  5_ Volcar el chocolate blanco fundido y mezclar con espátula de goma para integrar.

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  6_ Batir la crema de leche a medio punto y mezclar con la preparación realizando movimientos envolventes.

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  7_ Volcar en un molde y llevar a heladera por lo menos 7 horas antes de consumir.

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*Se puede conservar en el freezer hasta 2 meses.
*El molde puede estar forrado con láminas de algún cítrico y luego incorporar la mousse.