Recetas

Procedimiento

Base Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno. Incorporar la harina y el almidón tamizados. Esparcir la preparación en 6 discos de 18 cm de diámetro enmantecados y enharinados. Cocinar en horno a 170° C durante 7 a 10 minutos. Reservar. Relleno Batir la manteca con el dulce de leche. Agregar luego el chocolate fundido y por último la crema sin batir. Homogeneizar hasta obtener una pasta brillosa. Baño Calentar la crema con la glucosa. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar. Armado Colocar un disco de masa en una cintura de 18 cm de diámetro. Untar con la crema de dulce de leche. Tapar haciendo cierta presión con otra masa. Repetir la operación hasta terminar con la última masa. Llevar al frío 1 hora. Retirar la cintura, colocar la torta en una regilla y cubrir con el baño caliente. Dejar enfriar. Montaje Decorar la torta con figuras de chocolate, trufas realizadas con el baño frío y pasadas por cacao.