Procedimiento

Focaccia Mezclar la harina junto con el aceite de oliva, la levadura fresca, el puré de papas, el agua, sal y pimienta. Amasar durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez que la masa base está lista incorporar los peperoncino, romero y tomillo. Dejar fermentar la masa en una placa rociada con aceite de oliva. Cocinar a 250° C. Una vez fría ahuecar con la ayuda de un cuchillo filoso. Pimientos asados Asar los pimientos sobre el fuego del anafe hasta quemar su piel por completo. Retirar y colocar dentro de una bolsa y cerrar herméticamente. Dejar enfriar.
Retirar la parte quemada bajo el chorro de agua. Cubrir en aceite. Perfumar con un ajo y rama de romero.
Usar el aceite aromático en frío para aromatizar los pimientos. Montaje Servir la focaccia cortada y tostada con los pimientos cortados en tiras y acompañar con queso brie.