Procedimiento

Limpiar y filetear el besugo. Cortar en láminas finas.
Cortar el pimiento, la cebolla y los chiles en juliana. Mezclar estos ingredientes con el jugo de lima y el cilantro, dejar marinar, tapado, 10 minutos en la heladera.
Cortar la mandioca en bastones. Freír en abundante aceite caliente.
Retirar la preparación de la heladera y colocar en vasos de tequila. Insertar los bastones crocantes de mandioca y una cucharilla.