Procedimiento

Masa Realizar un fermento con la levadura fresca desgranada, la leche y un poco de azúcar, dejar espumar 10 minutos.
Realizar una corona o fontana con la harina, la sal el resto del azúcar y la manteca.
Incorporar el huevo y el fermento. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar leudar 15 minutos.
Desgasificar y acomodar en una placa de bordes laterales de 5 cm de alto, previamente untada con manteca. Cubierta de maní Mezclar el maní picado, con el azúcar común y la manteca, cocinar en una cacerola hasta obtener un caramelo; agregarle harina si el caramelo queda demasiado líquido.
Disponer la cubierta sobre la masa y dejar leudar 30 minutos más.
Hornear el pan a 180º C hasta dorar.
Retirar del horno y dejar enfriar. Relleno Batir la crema de leche, con el azúcar lustre, a punto Chantillí. Montaje Cortar el pan a la mitad y rellenar con la crema. Espolvorear azúcar lustre antes de presentar. Servir esta especialidad alemana con café.