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Porotos y brócoli en salsa verde sobre arroz pilaf
Ingrediente principal: Brócoli Porciones: 6 Visitas: 4794CompartIr receta
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Ingredientes
Porotos y brócoli en salsa verde- Aceite de oliva 4 cdas
- Puerros 4
- Ajo 4 dientes
- Jamón crudo 250 g
- Porotos blancos cocidos 300 g
- Brócoli congelado 500 g
- Perejil 100 g
- Vino blanco 125 cc
- Caldo de carne 2 Cubos
- Agua caliente 250 cc
- Tomates cherry 250 g
- Cebolla 1
- Manteca 60 g
- Arroz 200 g
- Caldo 500 cc
- Tomillo 1 cdita
- Queso parmesano 3 cdas
- Huevos 6
Procedimiento
Porotos y brócoli en salsa verde En una olla con el aceite cocinar los puerros cortados en ruedas y los ajos picados. Agregar el jamón cortado en tiras finas; saltear. Incorporar los porotos y el brócoli.Sumar el perejil picado, el vino y los cubos de caldo disueltos en el agua caliente. Cocinar 15 minutos, sin tapar. Añadir los tomates y cocinar 5 minutos más. Arroz pilaf Picar la cebolla y rehogarla en una cazuela con la mitad de la manteca. Agregar el arroz y saltearlo hasta que tenga aspecto nacarado. Añadir el caldo hirviendo y el tomillo. Tapar y cocinar de 16 a 18 minutos sobre fuego directo o en el horno. Retirar y dejar reposar 2 o 3 minutos. Incorporar el resto de la manteca y el queso rallado. Mezclar con suavidad. Montaje Repartir el arroz en fuentes térmicas individuales. Cubrir con la preparación de porotos y brócoli. Formar hoyos, cascar en ellos los huevos y salarlos. Tapar con papel de aluminio y llevar al horno hasta que las claras cuajen.
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