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Dulces - Tortas y pasteles
Merengado de café
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Ingrediente principal:
Claras Autor: Nicolás Papazian Porciones: 4 Visitas: 7637 
Ingredientes
Merengue de café
Claras 6 Azúcar 420 g Café instantáneo 2 cdas Relleno de frambuesas Crema de leche 100 cc Queso crema 200 g Mermelada de frambuesas 150 g Varios Crema de cognac 300 g
Procedimiento
Merengue de café
Batir las claras con el azúcar hasta formar el merengue. Incorporar el café instantáneo con espátula de goma realizando movimientos envolventes. Colocar la preparación en una manga. Forrar una placa con papel manteca untado con manteca y formar discos de 8 cm de diámetro aproximadamente. Hornear a 120° C hasta secar bien los discos. Relleno de frambuesas Batir la crema a ¾ de punto. En un bol mezclar hasta homogeneizar el queso crema con la mermelada. Incorporar con movimientos envolventes a la crema. Armado Intercalar tres merengues con dos capas de relleno de frambuesas. Sobre el último merengue disponer la crema de cognac. |
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