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Dulces - Tortas y pasteles

Merengado de café

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Ingrediente principal:
Claras

Autor:
Nicolás Papazian

Porciones:
4

Visitas:
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Valoración: 3.0/5 (93 votos recibidos)

Ingredientes
Merengue de café

Claras 6
Azúcar 420 g
Café instantáneo 2 cdas

Relleno de frambuesas

Crema de leche 100 cc
Queso crema 200 g
Mermelada de frambuesas 150 g

Varios

Crema de cognac 300 g

Procedimiento

Merengue de café
Batir las claras con el azúcar hasta formar el merengue. Incorporar el café instantáneo con espátula de goma realizando movimientos envolventes. Colocar la preparación en una manga.
Forrar una placa con papel manteca untado con manteca y formar discos de 8 cm de diámetro aproximadamente.
Hornear a 120° C hasta secar bien los discos.

Relleno de frambuesas
Batir la crema a ¾ de punto. En un bol mezclar hasta homogeneizar el queso crema con la mermelada. Incorporar con movimientos envolventes a la crema.

Armado
Intercalar tres merengues con dos capas de relleno de frambuesas. Sobre el último merengue disponer la crema de cognac.