Procedimiento

Fresco de aguacate Exprimir los limones.
En la licuadora mezclar el aguacate cortado, un poco de agua y un poco de jugo de limón, condimentar con sal y pimienta, licuar.
Reservar en la nevera. Rolls de atún y aguacate Colocar el atún en una fuente profunda y verter salsa de soja, wasabi hidratado y un poco de fresco de aguacate. Marinar.
En una esterilla para sushi acomodar 1 hoja de alga nori, encima de la hoja disponer el arroz condimentado con el vinagre, dejar un lado del alga sin nada para poder cerrar el rollo.
Escurrir bien el atún, cortar en láminas delgadas y acomodar cada lámina sobre el lado contrario al espacio de alga vacío.
Al lado colocar el aguacate y cerrar el roll apretando para que quede bien montado. Realizar el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes.
Reservar en el refrigerador hasta el momento de servir. Salsa Colocar en un bol la salsa de soja, agregar el fresco de aguacate y el wasabi.
Unir todos los ingredientes y batir. Montaje Servir con palillos y cuchara china. Cortar los rolls, para ello mojar el cuchillo que debe estar bien afilado.
Acomodar los rolls a un lado del plato.
En un bol de vidrio disponer el fresco de aguacate y encima el atún seco dándole volumen.
Pintar justo en el centro con la salsa.