Procedimiento

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  Flan de café
  1_ Llevar la crema, la leche y mitad del azúcar a hervor. apagar el fuego y colocar el café. Dejar reposar durante un minuto para formar una infusión. Mezclar.

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  2_ Colocar en un bol las yemas junto con el resto del azúcar. Mezclar

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  3_ Verter la infusión sobre las yemas y revolver bien.

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  4_ Colocar la preparación dentro de un recipiente apto para horno con caramelo. Cubrir con papel metalizado y cocinar en horno a 100° C a baño de María durante 40 minutos.
  Dejar enfriar por 6 horas en la heladera.

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  Mini cake de chocolate
  5_ Blanquear los huevos con el azúcar y la miel.

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  6_ Tamizar el polvo para hornear, la harina, la sal y el cacao. Mezclar los ingredientes secos con los huevos y agregar luego la manteca fundida.

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  7_ Incorporar las gotas de chocolate y mezclar.

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  8_ Colocar la preparación en moldes de muffins. Cocinar en horno 210º C por 7 minutos.

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  Montaje
  9_Colocar en un vaso elegante cubos de flan y llenar los espacios con la crema de whisky. Por último agregar la misma crema con otra textura, para esto utilizar un sifón específico para pastelería. Acompañar este postre con un minicake tibio de chocolate.

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